Familienrezepte
I 3Tassen Auberginen, in breite Stücke oder Würfel geschnitten 5-6 Schalotten oder Zwiebeln 3 Frühlingszwiebeln 1 Teelöffel gehackter Knoblauch – mehr, wenn Sie ihn vertragen 1 Teelöffel rote Chilisauce oder auch Chiliflocken 2 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel schwarzer Reisessig, zur Not auch weißer Essig 1 Teelöffel Maisstärke 1/2 Teelöffel brauner Zucker Eine Handvoll Korianderblätter Optional […]
Zutaten (für ca. 6 Portionen) 200 g Kichererbsenmehl 1 TL Kurkuma 1/2 TL Salz 600 ml Wasser zum Einfetten: etwas Speiseöl Zubereitung Vermenge in einer Schüssel das Kichererbsenmehl, Salz und Kurkuma mit einem Löffel und gib 200 ml Wasser hinzu. Verrühre den „Teig“ gut, so dass er keine oder nur wenige Klümpchen enthält. Fette eine […]
Zutaten für 2 Portionen 250g Austernpilze 3 EL Leinsamen 300g Haferdrink 1,5 TL Cayennepfeffer 2 TL Knoblauchpulver 2 TL Paprika (edelsüß) 230g Weizenmehl (550) 30g Dinkel Semmelbrösel oder normale Brösel Anleitung 1. Pilze putzen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke teilen. 2. Leinsamen mit einem leistungsstarken Mixer fein mahlen. Mit Haferdrink, 2TL Cayennepfeffer, 1TL Knoblauchpulver, […]
Fluffiger japanischer Fu-Seitan als Fleischersatz Zutaten Zubereitung
Zutaten: Zubereitung: Für den Teig 250 ml Wasser aufkochen und den Maisgries hineinrühren. 2 Minuten unter Rühren kochen. Dann abkühlen lassen. Mehl mit Hefe und Sauerteig, 1 Tl Salz mischen. Den kalten Maisgries unterrührten und mit ca. 150 ml Wasser zu einem Teig kneten. Stehen lassen bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit […]