Zutaten für 2 Portionen
250g Austernpilze
3 EL Leinsamen
300g Haferdrink
1,5 TL Cayennepfeffer
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Paprika (edelsüß)
230g Weizenmehl (550)
30g Dinkel Semmelbrösel oder normale Brösel
Anleitung
1. Pilze putzen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke teilen.
2. Leinsamen mit einem leistungsstarken Mixer fein mahlen. Mit Haferdrink, 2TL Cayennepfeffer,
1TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz und 1 TL Paprika in einer Schüssel verquirlen und kurz stehen lassen. 100g Mehl hinzugeben und verrühren bis die Panade eine breiige Konsistenz hat.
3. In einer Schale 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz, 1 TL Paprika, 130g Mehl sowie Semmelbrösel und 1 TL Pfeffer vermengen.
4. Pilze in die flüssige Panade tunken, bis sie vollständig bedeckt sind. Anschließend in dertrockenen Panade wälzen.
5. 200 ml Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben und auf 180 °C erhitzen. Pilze in das heiße Öl geben und von beideń Seiten insgesamt 3-4 Min. goldbraun frittieren. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann servieren
Die Nuggets schmecken mit Ketchup und Mayo. Gut dazu passen außerdem Pommes oderKartoffelspalten aus dem Ofen.