Zutaten:
- 100g Maisgries
- 15g Trockenweizensauerteig (Optional)
- Hefe
- 500g Weizenmehl 550
- 250 ml/150 ml Wasser
- 300g Mais,
- 300g Tomaten
- 1 Tl Salz
- 100 ml Olivenöl
- Für den Dipp
- 300g Jogurt;
- 2 Knoblauchzehen; Thymian; Basilikum (frisch); Pfeffer
Zubereitung:
Für den Teig 250 ml Wasser aufkochen und den Maisgries hineinrühren. 2 Minuten unter Rühren kochen. Dann abkühlen lassen. Mehl mit Hefe und Sauerteig, 1 Tl Salz mischen. Den kalten Maisgries unterrührten und mit ca. 150 ml Wasser zu einem Teig kneten. Stehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Tomaten blanchieren, das Fleisch in Stücke schneiden salzen.
Den Knoblauch in das Olivenöl pressen mit Thymianblätter und Pfeffer mischen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Fladen auf ein Backpapier ausrollen, Mais und Tomatenstücke eindrücken und mit ¾ des Olivenöls beträufeln. Die Fladen ca. 25- 35 Minuten backen.Den Jogurt mit dem restlichen Öl mischen, nach Geschmack pfeffern und salzen. Den grob geschnittenen frischen Basilikum unterrühren. Ein paar Blätter für die Deko behalten.